Receta de pasta con espárragos y queso de cabra

Si os gusta la pasta, como a mi, pero queréis comer sano y a ser posible no muy calórico, esta receta os viene al pelo.

Ingredientes

Estas cantidades son por plato:

• Raviolis rellenos de queso o carne (la cantidad depende de los comensales), yo para la pasta rellena utilizo unos 50 gr por persona / ración
• 1 cucharada de queso fresco de cabra 
• 1 cucharita de piñones 
• 2 espárragos verdes 
•  Sal, ajo en polvo
• Aceite oliva

Cómo se prepara

En una cacerola se pone agua con un poco de sal, a hervir. 

Cuando llegue a ebullición, se añade la pasta. Déjala que vuelva a romper a hervir y calcula el tiempo de cocción que indique la marca. 

Corta los espárragos en trocitos y dale un par de vueltas en la sartén con una pizca de aceite, para que no se peguen. Con muy poco es suficiente, no se trata de freir los espárragos, si no que queden un poco crudos para que estén crujientes. 

Cuando la pasta esté al dente, escúrrela. 

Para emplatar sirve la ración de pasta que vayas a comer, con los espárragos troceados y el queso de cabra, desmenuzado. Añade unos pocos piñones, y echa un poco de ajo en polvo (corrige de sal si fuera necesario) y un chorrito de aceite de oliva. 

Pasta con un toque mediterráneo.

(*) PD perdonad la foto, esta es una receta que llevo casi un año pendiente de publicar!