Receta: escalivada

Con el calor que hace ya, apetecen platos ligeros y frescos. Y además le hacemos un favor a nuestra línea. La receta de hoy es ideal para este tiempo. Vamos a aprender a hacer una escalivada.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento rojo 
• 3 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 3 tomates
• aceite de oliva
• anchoas (o bacalao)

Podéis adaptar la receta al gusto, por ejemplo, a mi me gusta con más pimiento que tomate. Y las aceitunas negras le van muy bien. 

Manos a la masa

Lavamos y secamos las berenjenas, pimientos y tomates.  Colocamos todo, menos los tomates y el pescado, en una bandeja de horno. Pinchamos la berenjena para que no estalle cuando la pelemos. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y lo asamos durante una hora. Le damos vueltas, de vez en cuando, para que no se quemen. 

Cuando cumpla la hora, añadimos los tomates y dejamos asar otros 30 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, para poder pelarlo a mano. 

Una vez sea manejable, debemos pelarlos y trocearlos. Se sirve todo mezclado, y aliñado con el aceite del asado, y un poco de vinagre. Podemos añadir el punto de sal con unas anchoas o bacalao desmigado.

Se puede comer tibio o frío. A mi me gusta fresquito, de la nevera. Me lo como solo, o como acompañamiento para carnes. Rico, fresco y sanote :)

¿Habías comido escalivada antes? ¿lo llamas de otra manera en tu casa?